escalopes de veau - artichauts - en gratin

Dans une poêle : faire dorer (sans les cuire) des escalopes de veau dans du beurre bien chaud. Saler et poivrer. Les déposer dans un plat beurré. Sur chacune d'elles, poser une petite tranche de jambon et une petite tranche de gruyère.

Dans la même poêle, faire revenir des fonds d'artichauts. Les déposer à côté des escalopes.

Réaliser une sauce béchamel avec 1/2 litre de lait et en recouvrir le plat.

Sur le dessus du plat, mettre le fonds de sauce réservé dans la poêle après l'avoir dégraissé.

Faire gratiner avant de servir dans un four chaud à environ 160° pendant environ 1/2 heure pour que la cuisson de la viande se termine.

Notes : on peut y ajouter des endives cuites.

Ce plat peut être réalisé la veille du repas et être gratiné au dernier moment.

Il peut être servi avec un kouign patates également réalisé la veille du repas