vacherin glacé

Pour 6 personnes

25cl crème liquide Le Gall (ou équivalent)

4 c à s de sucre

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

3 meringues

coulis de fruits rouges

Faire chauffer tout doucement 10cl de crème mais ne pas laisser bouillir

battre les jaunes d'oeufs et les sucres et y ajouter la crème chaude

remettre sur feu doux et tourner sans arrêt jusqu'à épaississement (sans bouillir)

Laisser refroidir.

Après refroidissement, y ajouter délicatement :

- les 15cl de crème restants battus en chantilly

- les blancs d'oeufs montés en neige.

Dans un joli moule (à savarin par exemple) mettre la moitié de la crème

écraser grossièrement les meringues, les mettre dans le moule

Recouvrir l'ensemble du reste de crème.

Congeler au moins 24h avant dégustation et sortir 5mn avant de servir avec un coulis de fruits rouges.