mini bûches au caramel/speculos

Faire un caramel avec 150g de sucre et 1 à s d'eau.

Y ajouter 60g de beurre salé, 30cl de crème et 3 feuilles de gélatine.

Mettre au frais 1h puis battre jusqu'à mousse.

Mettre dans une poche à douille.

Pulvériser 150g de spéculos puis ajouter 40g de beurre fondu. Mettre sur plaque, aplatir à la spatule.

Choisir des moules individuels et découper le mélange biscuit/beurre

Mettre de la mousse dans un moule puis le biscuit. Congeler toute la nuit.

Démouler et décorer de caramel liquide et de spéculos avant de servir.