GALETTE DES ROIS

GALETTE DES ROIS

Pour 8 personnes :

2 pâtes feuilletées

100g de beurre mou

125g de poudre d'amande

100g de sucre

2 oeufs

1 poignée d'amandes

faire dorer doucement dans une poêle une poignée d'amande

Blanchir 1 oeuf avec 100g de sucre en poudre puis mélanger tous les ingrédients cités.

Abaisser une 1ère pâte feuilletée. Humidifier le bord de la pâte au pinceau. Y étaler le mélange aux amandes jusqu'à 2cm au bord. Ajouter une autre pâte feuilletée. Pincer légèrement les bords puis dorer avec un jaune d'oeuf au pinceau.

Mettre au frigo 30 mn et à la sortie dorer à nouveau. Décorer de croisillons.

Faire cuire 10 mn à 240°, puis 20mn à 180°. Bien surveiller et éventuellement recouvrir la galette d'un papier sulfurisé en cours de cuisson