truffes au chocolat

500g de crème

800g chocolat noir haché

80g de beurre

cacao en poudre

Faire bouillir la crème

verser sur le chocolat. Laisser fondre quelques secondes puis fouetter en commençant par le centre pour obtenir une consistance lisse et homogène.

Incorporer le beurre et fouetter.

Dans un moule bas carré, y mettre une feuille de papier sulfurisé. Y mettre la ganache en tapotant légèrement sur le moule.

Mettre 6h au réfrigérateur.

Démouler, enlever le papier, découper et passer dans le cacao.

Mettre au frigo jusqu'à consommation