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GANACHE CHOCOLAT, recette FELDER
200g de crème liquide
250g de chocolat noir min 60%
1cas de sucre semoule
40g de beurre
Faire bouillir la crème
L’incorporer en deux fois sur le chocolat haché
Lisser à la Maryse en commençant par le centre
Incorporer le beurre
Filmer et laisser la ganache durcir à température ambiante 