pâte feuilletée escargot (de Nicole)

200g de beurre coupé en petits morceaux (1 à 2cm) puis congelé

200g de farine

90g eau froide

1/2 c c sel

- travailler au robot.

- Former 1 boule sans trop travailler

- étaler sur une fine épaisseur

- rouler en boudin en aplatissant le boudin à chaque tour avec la main

- lorsque le boudin est aplati, le rouler sur lui-même en escargot.

- placer l'escargot dans un film alimentaire et reposer au congélateur 5mn

- couper en 2 pour faire 2 disques

- aplatir avec la main avant d'étaler la pâte au rouleau.

- cuisson : four 240° 10mn + 20mn 180/200°