QUICHE BRETONNE AU CRABE

Quiche bretonne au crabe (Martine / Réunion)

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (ou brisée…)

- Du crabe cuit (ou 1 boîte de crabe)

- 4 échalotes / 2 dl de crème fraîche / 30 g de beurre

- 1 petit verre de Calvados / 3 ou 4 œufs / 40 g de gruyère râpé

- 1 pincée de poivre de Cayenne / sel et poivre

Recette :

• Faire chauffer le four.
• Eplucher et hacher finement les échalotes.
• Faire chauffer le beurre dans un sautoir. Faire fondre les échalotes.
• Ajouter le crabe. Mélanger sur feu vif 1 à 2 minutes.
• Arroser avec le Calvados et flamber.
• Saler et poivrer. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Mettre de côté.
• Dérouler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette.
• Faire précuire la pâte 10 mn.
• Casser les œufs dans une terrine. Ajouter la crème + sel, poivre et cayenne. Battre en omelette. Ajouter le crabe. Mélanger.
• Verser la préparation sur le fond. Parsemer de gruyère.
• Réduire la température du four. Faire cuire environ 20 mn.