RISOTTO DE CHOU-FLEUR (recette échange et savoir)

Pour 6 personnes

1 chou-fleur 2 échalotes 1 litre de bouillon de légumes (eau + cube) 1 verre de vin blanc 15 cl de crème liquide 80gr de parmesan râpé frais huile d'olive sel poivre noir

préparation :

• Faites chauffer le bouillon et gardez-le sur feu doux
• coupez le chou-fleur en bouquets, nettoyez-les dans l'eau avec un peu de vinaigre.
• Emincez les bouquets en petits morceaux
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le chou-fleur émincé et les échalotes émincées. Laissez revenir 3 mn et versez le vin blanc.
• quand le vin est évaporé, ajoutez une louche de bouillon et laissez évaporer en remuant à feu vif.
• renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon et/ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit
• incorporez la crème, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 mn et ajoutez le parmesan. Mélangez et gardez à feu doux.

PS : accompagnez de noix de St Jacques ou de suprême de poulet)