BISCUIT MOUSSE AU CHOCOLAT de Françoise

pour 4/6p - préparation 15mn, cuisson 5mn, réfrigération : 6h

150g de biscuits (type granola) (ou palets bretons) + 2 biscuits pour la décoration

50g de beurre mou, 300g de chocolat au lait, 45cl de crème liquide entière très froide

(pour 8p : 225g biscuits, 75g beurre, 450g chocolat, 67,5gt (30g + 37,5g) crème)

- émiettez les biscuits dans une jatte. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts. Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque couverte de papier cuisson. Garnissez le fond avec les biscuits émiettés. Tassez bien.

- Portez 20cl de crème liquide à ébullition. Hachez grossièrement le chocolat et placez-le dans un récipient. Versez la crème chaude dessus et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse. Laissez refroidir complètement.

- Montez le reste de crème liquide en chantilly ferme puis incorporez délicatement à la crème au chocolat.

- versez cette crème sur les biscuits. Couvrez et réservez au frais 6h

- trempez un grand couteau à lame lisse dans de l'eau chaude et passez-le le long des parois du cercle à pâtisserie pour démouler délicatement le gâteau.

- émiettez grossièrement les biscuits restants sur le centre du gâteau et servez sans attendre.