croquants aux amandes du site : https://www.megandcook.fr/croquants-aux-amandes-dapres-pierre-herme/

croquants aux amandes (du site : https://www.megandcook.fr/croquants-aux-amandes-dapres-pierre-herme/

(crédit photo du site ci-dessus indiqué : megandcook)

Ingrédients pour une vingtaine de croquants :

• 20g de beurre
• 100g de sucre
• 125g de poudre d’amandes
• 2 blancs d’oeufs
• 20g de farine
• amandes effilées

La veille : Faire fondre le beurre.

Mélanger dans un bol les blancs d’eoufs avec le sucre et la poudre d’amande. Verser le beurre bien chaud.

Bien mélanger. Réserver une nuit au frigo.

Le lendemain : Préchauffer le four à 150°C.

Tamiser la farine, et l’incorporer à la pâte.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte finement et parsemer d’amandes effilées préalablement légèrement torréfiées dans une poêle.

Placer au frigo pendant 15minutes.

Cuire pendant 12-15mintes.

A la sortie du four, à l’aide d’un couteau, couper des carrés de croquants (attention, les croquants sont encore mous!), laisser refroidir.