CHEESECAKE AUX FRAISES ET AU CITRON (recette Prima)

Cheesecake aux fraises et au citron

Pour 6p. préparation 30mn, cuisson 3mn. Attente 6h

600g de fromage frais Philadelphia

250g de fraises

1 citron

50g de noix de pécan

200g de biscuits secs

150g de sucre + 1 cs

125g de beurre

30cl de crème liquide entière à 30% de MG

1. Faire dorer les noix de pécan 3mn à la poële. Laissez-les refroidir et mettez-les dans le bol d'un robot avec les biscuits cassés en morceaux. Mixez grossièrement, puis mélanger avec le beurre mou. Etalez le crumble au fond d'un moule à charnières tapissé de papier sulfurisé (diam. 23cm)
2. Mettez la crème liquide 15mn au congélateur. Equeutez les fraises. Rincez et séchez le citron. Râpez son zeste et pressez le fruit. Mélangez zeste et jus avec le fromage frais et le sucre. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez- la délicatement au fromage citronné.
3. Mixez 100g de fraises avec la cuillerée de sucre. Filtrez ce coulis pour éliminer les graines. Versez la préparation au fromage frais sur le fond de biscuit. Ajoutez les fraises restantes coupées en 2.
4. Versez le coulis en filet sur le cheesecake en dessinant des arabesques peu profondes avec les dents d'une fourchette. Réservez au frais 6 à 12 heures au frais avant de démouler.

(recette Prima)

CHEESECAKE AUX FRAISES ET AU CITRON