coque chocolat noir, mascarpone vanillé

COQUE CHOCOLAT NOIR, MASCARPONE VANILLé et caramel beurre salé (6p)

Porter une casserole d'eau à ébullition, couper le feu et déposer 200g de chocolat noir dans un saladier au bain-marie. Passer une 1ère couche au pinceau dans des moules silicones, refroidir et repasser une nouvelle couche au pinceau puis refroidir.

Réaliser le caramel avec 150g de sucre, 150g de beurre et 100g de crème liquide.

Battre 300g de mascarpone avec 20g de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé et 2 gousses de vanille.

Démouler les coques en chocolat, les garnir de mascarpone à la poche à douille, ajouter le caramel.

(Recette personnelle d'Enguerrand MAHE, Chef à domicile : www.unchefaumenu.fr)