palette de porc laquée

Pour laquer :

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de miel

2 c à s de sauce soja.

J'ai utilisé ce mélange pour laquer une pièce de palette de porc déjà cuite dans un pot au feu.

Allumer le four à 200°

Environ 1 heure avant de passer à table et pour que la viande ait le temps d'être réchauffée :

(il y a lieu d'ajuster ce temps en fonction de la taille de la pièce de viande mais il faut au minimum le temps ci-dessus fixé)

Beurrer généreusement un plat et y déposer la palette de porc (ou toute autre viande déjà cuite). Ajouter un verre de bouillon ou à défaut un peu d'eau, un oignon et une échalote ciselés, des carottes cuites si vous en avez. On peut y ajouter des carottes râpées crues qui viendront épaissir la sauce.

Toutes les 5 minutes, appliquer au pinceau le mélange ci-dessus agrémenté d'épices suivant le goût.

Autour de la viande on peut disposer : des pruneaux, des figues, des abricots secs, des tranches d'ananas, des tranches d'oranges, etc....

Servi avec un kouign patates, ce plat vite fait est un vrai régal pour les amateurs de sucré-salé.

autre recette de palette laquée : (adapter les ingrédients en fonction du nombre de convives)

Cette recette est prête en 1 heure.

1 palette déjà cuite

1 boîte de pêches au sirop

500 kg de carottes

3 ou 4 tomates ou une boîte de tomates pelées de 500g,

Pruneaux - abricots secs - champignons -

Acheter une palette déjà cuite.

Dans un grand récipient, faire cuire 2 ou 3 oignons émincés dans un peu de matière grasse. Les réserver à part.

Dans le même récipient, mettre le jus de la boîte de pêches et la laisser réduire mais sans caraméliser.

Y faire revenir la palette en l'enveloppant bien du sirop.

Y ajouter les oignons déjà cuits, les tomates pelées et épépinées ou un boîte de tomates pelées, et une boîte d'eau de même quantité,  puis les carottes coupées en rondelles ou en bâtonnets.

Vérifier la cuisson des carottes.

Compléter alors par les pêches, les pruneaux, les abricots secs, les champignons émincés.

assaisonner :  (peu de sel) poivre - paprika - cayenne - curcuma

La sauce doit être assez épaisse, si ce n'est pas le cas laisser le jus réduire.

Servir avec des pommes de terre cuites au four, des pâtes, de la semoule où un kouign patates