feuilleté vanillé

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées rectangulaires

30 cl de lait entier

2 jaunes d'oeufs

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de maïzéna

vanille

1 oeuf

amandes effilées 50g environ

Un peu de confiture allégée.

Prévoir 1h30 de repos au réfrigérateur avant la cuisson de la galette.

1) Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait.

Battre les jaunes, le sucre ; ajouter la maïzéna ; la vanille en poudre ou liquide.

Verser le lait chaud sur ce mélange en remuant énergiquement ; remettre à cuire en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes et en réduisant la chaleur après ébullition.

Faire refroidir en filmant au contact pour éviter la formation d'une croûte.

2) Poser 1 pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en laissant le papier dessous. Recouvrir d'une autre feuille de cuisson et d'une plaque pour éviter que la pâte ne gonfle. Faire cuire 10mn à 180°. Laisser tiédir.

3) Quand la crème pâtissière est refroidie : reprendre la pâte mi-cuite ; à l'aide d'un pinceau, humidifier le bord. Recouvrir régulièrement de la crème pâtissière jusqu'à 2cm des bords. Ajouter une petite couche de confiture où un confit de citrons, de clémentines (suivant goût)

4) Sur le plan de travail, dérouler la 2è pâte feuilletée. Pour faciliter la découpe, l'on peut tracer des traits de parts sans traverser totalement la pâte.

Poser cette seconde pâte sur la crème en appuyant sur les bords à l'aide d'une fourchette ; badigeonner à l'oeuf battu.

Mettre le tout au réfrigérateur au moins 1h30.

Chauffer le four à 180°.

Avant d'enfourner la galette - à mi-hauteur du four - badigeonner à nouveau à l'oeuf battu. Réaliser un joli décor à l'aide d'un couteau - lame à l'envers - sans traverser la pâte.

Parsemer d'amandes effilées et cuire 30 mn.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

(Bien surveiller la cuisson. Pour éviter que la galette ne soit trop colorée, la protéger par des morceaux de feuille de cuisson particulièrement sur les bords après 20mn dans le four)

- suggestions : à la place des amandes : glacer à l'aide d'un sirop.

(réalisé avec 30g de sucre et 3cl d'eau et cuit sans coloration - puis badigeonner le feuilleté à l'aide d'un pinceau)

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