flan au caramel (recette de Mamie Madeleine)

Pour un moule à soufflé pouvant contenir 1,5 litre de liquide

Préchauffer le four à 180°

Faire bouillir 1 litre de lait (entier de préférence) (demi-écrémé convient également)

Préparer un caramel bien blond avec 2 c à s d'eau et 80g de sucre

Battre 6 oeufs en omelette, y ajouter 5 c à s de sucre en poudre et un peu de vanille.

Incorporer le lait bouillant en remuant fortement.

Dans le moule à soufflé, y couler le caramel et l'appareil oeufs, sucre, lait, vanille.

Faire cuire au bain-marie pendant 45 mn sans laisser bouillir l'eau.

Déguster tiède ou froid.