cake au sarrasin et saucisse fumée (recette Ouest France - bretons en cuisine)

PRÉPARATION : 40 MIN I CUISSON : 55 MIN

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 100 g de farine de froment
• 100 g de farine de sarrasin
• 4 œufs
• 100 g d’emmental breton râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 15 cl de lait
• 10 cl d’huile d’arachide I
• 200 g de saucisse fumée
• 3 poireaux
• 20 g de beurre
• sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

1. Émincez finement les poireaux, lavez-les soigneusement. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez.

2. Faites cuire la saucisse fumée 15 minutes à l’eau bouillante. Égouttez-la et coupez-la en petits morceaux.

3. Dans un saladier, mélangez au fouet tous les autres ingrédients : les farines et la levure, puis les œufs, l’huile, le fromage et le lait. Incorporez enfin les morceaux de saucisse et le poireau. Poivrez et salez modérément.

4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la préparation dans des mini-empreintes en silicone, enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes. Laissez un peu refroidir avant de démouler. Servez à l’apéritif.

Réalisez ce cake en version familiale à trancher, dans un classique moule à cake. Adaptez alors le temps de cuisson (environ 45 minutes).