DACQUOISE ROYALE

8p

Dacquoise :

60g de sucre semoule

120g de poudre d'amandes

80g de sucre glace

mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule.

Mélanger délicatement avec la poudre d'amande et cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180° pendant environ 15mn.

croustillant : Mélanger 3 c à s de nutella à 1/2 paquet de crêpes dentelle.

mousse au chocolat : 200g de pralinoise, 150g de chocolat noir, 40cl de crème liquide, 2g d'agar-agar

Dans une casserole, prélever un peu de la crème liquide. Faire chauffer doucement, y ajouter l'agar-agar et la pralinoise. Ajouter le chocolat. Laisser fondre en remuant constamment.

Laisser refroidir, monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

Montage : sur la dacquoise, étaler le croustillant puis la mousse.

Mettre au frais pendant au moins 3h.

Servir avec une crème anglaise bien vanillée.