Gâteau aux clémentines, sans gluten (éch. et sav)

Recette Ech. & Sav.

Gâteau aux clémentines, sans gluten 8/10p

4 grosses clémentines bio lavées et non pelées

4 oeufs

1/2 sachet de levure

100g de cassonade

200g de poudre d'amandes

2 c à s de rhum

1 orange bio

6 marrons glacés pour la décoration

- Faire pocher les mandarines à l'eau bouillante pendant 1h. Laisser refroidir hors de l'eau et mixer les entières

- préchauffer le four à 180°

- battre au batteur les oeufs et le sucre. Aouter la purée de clémentines, la levure, la cassonade, la poudre d'amandes et le rhum. Mélanger bien, versez dans un moule beurré et cuire 1h

- Laisser tiédir et démouler sur un plat

- zester une orange et la presser. Mélanger 2 morceaux de sucre et les zestes au jus obtenu puis l'étaler sur le gâteau

- décorer avec des miettes de marrons glacés ou des fleurs de sucre.

Ce gâteau peut aussi être servi avec une marmelade de fruits : réduction de citron et d'orange avec 1 c à s de sucre en poudre, y ajouter de l'ananas, de l'abricot etc... Laisser cuire jusqu'à bonne consistance.