pain souple (avec huile d'olive)

Pour réaliser une bonne dizaine de pains de 120 g :

Dans le bol du robot diluer : 42 g de levure fraîche dans 630 g d'eau tiède. Laisser 5 minutes.

y ajouter : 1kg de farine T55 et 50g de farine de pain de campagne

une pincée de sucre en poudre, 2 c à c de sel fin, 4 cs d'huile d'olive.

Laisser tourner le robot 15 mn.

Je mets au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :

séparer la pâte en boules de 120g. Travailler chaque boule et la mettre en forme ronde ou allongée.

Laisser pousser jusqu'à doublement.

Faire cuire 13/14mn à 220° après avoir badigeonné les pains avec un peu d'eau salée.