FOIE GRAS (recette de Denise WLTR)

Pour 1 foie gras dénervé acheté congelé (PICARD par ex)

Le laisser décongeler, puis le faire mariner au frais dans porto - cognac - sel - poivre (modérément) pendant 12 heures.

L'égoutter puis l'enrouler - en serrant fortement - dans 2/3 feuilles de film alimentaire. Ficeler les bouts.

Recommencer l'opération au moins 2 fois jusqu'à enrouler le foie gras dans 10 feuilles de film alimentaire.

Faire bouillir 1 litre d'eau par 100g de foie gras.

Eteindre et attendre 30 secondes avant de plonger le foie gras. Le maintenir dans l'eau avec une passoire par exemple jusqu'à refroidissement de l'eau.

Mettre au frais et le consommer après 48heures minimum.